I tonni rossi, le tonnare e i consigli del nostro chef.

Il tonno rosso,” Thunnus thynnus”, in inglese “Bluefin”, è la pregiata specie che viene pescata nei nostri mari, in particolare nelle tonnare di Carloforte e di Portoscuso, le uniche  che ancora praticano questa particolare tecnica di pesca in Sardegna. Nonostante nuoti in tutto l’Oceano Atlantico, è una specie Mediterranea. In primavera i tonni raggruppati in branchi per […]

Beach walking: il metodo gentile per tenersi in forma!

La pratica sportiva al mare comprende varie attività più o meno impegnative, ma senza dargli un vero valore sportivo, la semplice “passeggiata in riva al mare”, se praticata con appena poco più vigore, diventerà quella che il trend del wellness chiama “Beach walking“, attività che produce benefici non trascurabili per tutto l’organismo. Di seguito vi […]

Su Coccoi, pane fatto ad “arte”

Il pane delle feste: su Coccoi Una delle numerose tradizioni che in Sardegna contribuisco a creare un’identità, di cui andare fieri, è la lavorazione del pane. Dal punto di vista antropologico il pane riveste, sin dal Neolitico,  grande importanza sotto il profilo nutrizionale, culturale, spirituale e religioso. In alcune realtà contadine arcaiche il pane costituiva […]

Alla scoperta dell’acqua sarda che arde, il filu ‘e ferru.

Il filu ‘e ferru, letteralmente “filo di ferro”, è un’acquavite tipica della Sardegna, una passione da degustare con orgoglio. Trasparente come l’acqua, ma con una gradazione alcolica superiore a 40 gradi è letteralmente in grado di infiammare gli animi e i palati. Proprio per questo motivo in alcune zone della Sardegna viene chiamata anche “abbardente“, traducibile […]

Intrecci preziosi: la filigrana sarda

Come nella maggior parte delle culture i gioielli, da noi chiamati Is Prendas, hanno un enorme valore storico e culturale oltre che mistico.  Nei tempi antichi il gioiello era una forma di connessione tra l’uomo e gli dei, per invocarne la grazia o per esorcizzare le forze del male. Le occasioni in vita per ricevere o […]

Il pescato in tavola, sa burrida a sa casteddaia

Tra le cose da inserire nella vostra lista di appuntamenti a Cagliari c’è sicuramente la visita ai mercati civici. Il più importante è senza dubbio quello di San Benedetto, il più grande mercato coperto d’Italia ed uno dei maggiori d’Europa. Inaugurato nel giugno 1957, grazie ai suoi 8000 metri quadri di esposizione su due livelli, […]

Un eredità del passato: la tessitura

La storia della Sardegna si può ripercorrere attraverso la tradizione dell’artigianato con i suoi caratteri di particolarità e qualità che perseguono le regole e le tecniche del passato. I tessuti, gli arazzi, i tappeti, i coltelli, i gioielli in filigrana mantengono ancora oggi le forme e i motivi decorativi classici ma sempre attuali che vengono […]

Malloreddus cun ghisau de caboniscu

L’origine del termine malloreddu (plurale malloreddus) è da ricercarsi nel modo di esprimersi sin dai tempi più antichi in ambito agro-pastorale. Infatti è un diminutivo di malloru, che in sardo campidanese significa toro. Di conseguenza, i malloreddus, quando vennero creati, dovevano ricordare i vitellini, panciuti e buoni.  Non dimentichiamoci che la Sardegna in passato fu il granaio di Roma, e che l’uso di questo […]

I figli del sole in cucina

Oggi, noi del Baia di Nora, sempre attenti alle realtà del nostro territorio, abbiamo visitato una delle tante aziende che si dedicano alla produzione dei pomodori, “Sa Sarpa”, sita nell’omonima località, nella piana di Pula. A guidarci all’interno delle serre, la giovane Eleonora Piddiu, agronoma e conduttrice dell’azienda.  Appena arrivati in azienda ci ha accolto […]