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I figli del sole in cucina

Oggi, noi del Baia di Nora, sempre attenti alle realtà del nostro territorio, abbiamo visitato una delle tante aziende che si dedicano alla produzione dei pomodori, “Sa Sarpa”, sita nell’omonima località, nella piana di Pula. A guidarci all’interno delle serre, la giovane Eleonora Piddiu, agronoma e conduttrice dell’azienda.  Appena arrivati in azienda ci ha accolto con i sui occhi verdi e l’espressione di chi è fiera del suo sapere e del suo fare a soli 26 anni. La sua passione trasmessale  prima dal nonno e poi dal padre, i suoi studi , la sua tenacia e la sua abilità le hanno permesso di condurre questa attività e farla entrare a pieno titolo nel mercato nazionale facendo conosce oltre il mare le sue perle rosse, i suoi “figli”.  Rosse come la fierezza e la passione del popolo sardo. Da tre generazioni “Sa Sarpa” produce pomodori che vengono esportati soprattutto nel Nord Italia, e vanta le migliori tecnologie presenti nel territorio sardo. La produzione riguarda in maggior misura il “Camone”, seguono i “Cuore di Bue”(“Cor’e boi”) e i “Datterini”. I primi, noti nel mercato extra isolano come “Pomodorino sardo”, nascono proprio in Sardegna negli anni ’80 a seguito di una ricerca voluta per creare una  varietà più resistente, e hanno delle caratteristiche nutrizionali per nulla trascurabili. Infatti rispetto a tutti gli altri, i pomodori  Camone contengono, a parità di peso, maggiori quantità di nutrienti come il licopene (antiossidante e antitumorale), il betacarotene, le vitamine A e C e i sali minerali. Nelle serre le piantine vengono messe a dimora intorno alla metà di agosto, e la produzione che inizia a metà ottobre prosegue  per i successivi 10 mesi. Non è un caso che li abbiamo sopranominati “figli”, perché Eleonora li cura con le stesse attenzioni che avrebbe una mamma verso i suoi bambini. Tutti i giorni controlla lo stato di salute delle sue piante, e decide dosaggi e composizione dei nutrienti di cui hanno bisogno. Ad aiutarla in questo difficile lavoro, oltre ad una tecnologia all’avanguardia e al suo gruppo di esperti coltivatori, una squadra di instancabili bombi con il compito di impollinare i fiori. L’azienda, inoltre,  grazie all’intuito dei Eleonora, dispone di un impianto Biomassa per la produzione dell’energia necessaria al riscaldamento delle serre, che utilizza anche gli scarti della produzione e che nel rispetto dell’ambiente, permette all’azienda di avere emissioni di CO2 in atmosfera  pari a 0.

Fierezza e passione per noi oggi, rosso vuol dire Camone!

 

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